مع الشيف عائشة التميمي..

جريش الروبيان

تُقدم الشيف عائشة التميمي يومياً، أطباقا رمضانية تفيض بالنكهات من جميع أنحاء العالم، وتستلهم تقاليد الأمهات، مستعيدة مذاق الموائد العربية والخليجية بلمسات عصرية.

 المقادير

- 1/2 كيلو روبيان بدون قشر - 3 اكواب جريش - 3 حبات بصل مفروم - 4 حبات طماطم معصور - 4 حبات فلفل أخضر حار - 3 ملاعق طعام معجون طماطم - 1 ملعقة طعام زنجبيل مبشور - 1 ملعقة صغيرة ثوم مبشور - 3 ملاعق طعام كزبرة طازجة مفرومة - 3 ملاعق طعام شبت مفروم - 10 أوراق الكاري - 4 حبات هيل، 4 حبات قرنفل - 1 عود قرفة - 1 حبة زهرة اليانسون - 1 ملعقة صغيرة: كمون، كزبرة، حلوة، قرفة، هيل بودرة، بزار، كركم - 1/4 ملعقة صغيرة دقوس - 2 ملعقة طعام ملح - 1/4 كوب زيت ماء.

الطريقة:

- ينظف الروبيان ويوضع في وعاء على النار للتخلص من السائل

- يحمر الجريش ويترك جانباً

- يسخن الزيت ويحمر البصل مع أوراق الكاري وعود القرفة وحبوب البهارات

- يضاف الروبيان، الثوم، والزنجبيل، ويحرك

- تُضاف البهارات ومعجون الطماطم

- يضاف الجريش ويحرك جميعاً ثم الطماطم والكزبرة، والشبت، والماء. يغطى ويترك حتى ينضج

- يرفع ويدخل في فرن حرارته 100 درجة مئوية لمدة ربع ساعة

- يُسكب في صحن التقديم ويزين بالبصل المقرمش والليمون والشبت